Mais, we kennen het allemaal wel. Uit een blikje. Best te doen, toch saai. Deze en volgende maand is het maisseizoen. Augustus en september, echte Hollandse maiskolven. Men noemt dat ook wel de suikermais. Bijna geen mens die dat koopt en dus vandaar dit recept.
Je begint met het kopen van de maiskolven. Goede houten satéprikkers zijn bijna onmisbaar, anders ga je knoeien tijdens het eten. Die houten prikkers leg je eerst een half uur in gewoon koud water. De maiskolven kun je ook halveren door de door de midden te snijden, dan heb je maislolly’s.
Het koken van een maiskolf vraagt wat tijd. De ene zegt een half uur, de ander weer een vol uur. Dat mag je dus zelf weten. Zelf kook ik ze een uur. Nu denk je wellicht van dit is toch geen recept zeg. Dat klopt, ieder mens kan gewoon maiskolven koken. Veel lekkerder dan uit blik. Bovendien vers.
Nu komt tie dan, het is niet lekker zonder kruidenboter. De maiskolf heeft flink ingesmeerd te worden in de kruidenboter. Kant en klaar te koop, vrij saai, maar wel te doen. Veel leuker en lekkerder maak je het gewoon zelf.
Kruidenboter maken is niet moeilijk. Gewoon een pak ongezouten roomboter. Daar doe je wat kruiden naar eigen smaak door en prakken maar. Hou je van pittig, dan er wat sambal door geeft een verrassend effect. Mosterd erdoor, het kan allemaal. Veel lekkerder dan uit een pakje, wat je er ook maar van maakt.
De maiskolf kan na het koken ook nog prima even worden gegrild op de BBQ. Wordt tie heerlijk krokant van. Dat is ieder z’n ding in wat die wil. Met een kolf kun je gewoon meer dan uit een blikje. Een blikje mais van Bonduelle raadt ik ten sterkste af voor op de BBQ.
Nou, dit is nog geen maaltijd, dus we hebben ook weer de nieuwe oogst aardappelen. Zo veel lekkerder. Aardappelpartjes kun je kopen in een pakje voorgekookt en al of uit de vriezer. Dan kan ja. We kunnen dat zelf ook.
Aardappels iets van 20 tot 25 minuten koken. Afgieten en laten drogen in het vergiet. Paprika snijden, bospaddenstoel snijden en bosui snijden en evt. knoflook persen en wie is er nu de chef? Jij dus. Kwestie van dat even bakken in kleine porties. Gewoon, in de koekenpan met wat boter of olijfolie. Soms eventjes keren en klaar ben je alweer.
Zelf vind ik het lekker met een goed stuk kabeljauw of zalmmoot. En de maaltijd is compleet. Op de vis na is alles wat je zelf maakt goedkoper dan uit een pakje of blikje. Je verdiend er dus je verse vis zo mee terug.
Heb jij nu ook een leuk recept, post hem gerust in Lant van Voorn.
Eet smakelijk 🙂
Diederik
