Door H.O. Mini (@)
24 aug 2023
Flammkuchen lijkt op een pizza, met wel enige verschillen. het deeg wordt anders gemaakt en is vochtiger, een beetje gist is noodzakelijk want anders wordt de bodem een soort van cracker.
Als hobbykok experimenteer ik graag. Dus bij deze een heerlijke lichte maaltijd voor een zomerse dag.
Ingrediënten:
Voor het bodemdeeg.
- 500 gr tarwemeel
- 300 ml water
- 7 gr gist
- 1 gr zout
Bereiding:
Meng de ingrediënten met de hand en eventueel met deeghaken(!). Kneed tot er een vochtige bal ontstaat en kneed niet te lang door. Leg het deeg op het bakblik en laat in de oven rijzen ( 35 graden – oven uitzetten)) tot hoeveelheid verdubbelt is ( ongeveer 45 minuten)
Haal het deeg uit de oven en rol met een deegroller op een bebloemde ondergrond het deeg uit tot een vierkante plak die het gehele oppervlak van het bakblik beslaat.
Zet het bekleedde bakblik in de oven en laat rusten, begin nu met het maken van de topping
Ingrediënten:
Voor het bekleden van de flammkuche
- 5 grote uien
- 300 gr rookspek reepjes
- 200 ml Bulgaarse yoghurt
- 50 gr peterselie (plat)
- 4 tenen knoflook
- olie voor afstrijken deegranden
- 400 gr geraspte OUDE kaas
Bereiding:
Maak de uien schoon, halveer deze en snij in dunne halve manen. Doe deze in een mengkom. Voeg de spekreepjes toe aan de uien en maak er een los mengsel van. Roerbak deze 6 minuten op hoog vuur. Laat afkoelen en doe in een vergiet om het vocht eraf te halen (!).
Doe de yoghurt in een mengkom en voeg de schoongemaakte knoflooktenen ( geperst) eraan toe. Snij de peterselie in grove stukjes en meng deze met het yoghurtmengsel.
Opmaken van de flammkuche:
Haal het deeg uit de oven en vorm randjes.
Breng in het midden het yoghurtmengsel aan. Met de achterkant van een lepel verspreidt dit over het deeg, laat de randen vrij.
Het groentemengsel van ui en spek in het midden aanbrengen en met de gebruikte lepel verspreiden over de topping van yoghurt/knoflook/peterselie.
Voeg hierover gelijkmatig de geraspte kaas toe over de gehele oppervlakte
Breng met een kwastje de olie aan op de randen van het deeg.
Verwarm de oven 10 minuten voor op 240 graden ( hete lucht 200 graden), Na 10 minuten plaats de flammkuche in de oven en bak goudbruin in ongeveer 35 a 40 minuten (indien nog bleek voeg 5 minuten toe aan baktijd).
Heeft u vragen stel ze gerust in de reactie mogelijkheid. Geen vragen? Dan eet smakelijk! 🙂
